Bali Tempeh Bowl

ZUTATEN

Für das Tomatensambal:

3 Tomaten

2 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2-5 entkernte rote Chilischoten

2 Kaffirlimettenblätter in feine Scheiben geschnitten

½ Teelöffel Palmzucker oder weicher brauner Zucker

½ Teelöffel Salz

Für das Tempeh:

125 g Tempeh (eine halbe Packung), in Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke zerbröselt

¼ Tasse Erdnüsse

1 Esslöffel Kokosnussöl

Für den Salat:

2 Tassen geschredderter Rotkohl

1 Karotte geraspelt oder geschnippelt

1 Tasse grüne Bohnen (eine große Handvoll)

1 Esslöffel Limettensaft (Saft einer halben Limette)

1 Teelöffel Sesamöl

Für den Reis:

1 Tasse roter oder brauner Reis

Eine Handvoll Basilikumblätter oder frische Kräuter Ihrer Wahl

ZUBEREITUNG

Für das Tomatensambal:

Beginnen Sie mit einer Chilischote, geben Sie alle Zutaten in einen Mixer (oder Mörser und Stößel) und verarbeiten Sie sie, bis sie einigermaßen glatt sind. Schmecken Sie ab und fügen Sie weitere Chilis hinzu, bis das Sambal den gewünschten Schärfegrad erreicht hat. Nach Belieben mit mehr Salz oder Zucker abschmecken.

Für den Reis:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen (bei rotem oder braunem Reis dauert das in der Regel etwa 30 Minuten).

Für den Salat:

Während der Reis kocht, bereiten Sie den Salat vor.

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen drei Minuten lang blanchieren, dann in ein Sieb geben und sofort unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Den zerkleinerten Rotkohl, die Karotte und die Bohnen in eine Rührschüssel geben. Limettensaft und Sesamöl darüber gießen und alles gut durchschwenken.

Für das Tempeh:

Etwa fünf Minuten vor dem Servieren Kokosnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Tempeh in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.

Erdnüsse in die Pfanne geben und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun (aber nicht verbrannt) sind.

Einen guten Schuss Tomatensambal hinzufügen - etwa ⅓ einer Tasse - und weiter braten. Die Flüssigkeit wird schnell verkochen und das Tempeh und die Erdnüsse überziehen.

Zum Servieren:

Bali-Schalen mit einer Portion rotem Reis und Salat servieren, das heiße Tempeh und die Erdnüsse darüber geben, eine Handvoll frischer Kräuter und extra Tomatensambal dazu.