Tempe Orek Rebon

Zutaten:

• Tempeh (ca. 200-250 g)

• 1 Packung Baby-Bohnen

• 10 g getrocknete Garnelen

• 3 Kaffir-Limettenblätter

• 1 Lorbeerblatt

• 3 rote Chilischoten

• 3 grüne Chilischoten

• 5 Schalotten

• 3 Knoblauchzehen

Für die Sauce:

• 1 EL Austernsauce

• 4 EL süße Sojasauce

• 1 TL Salz

• ½ TL Zucker

• ½ TL MSG

• 1 TL Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Tempeh in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

   • Baby-Bohnen waschen und die Enden abschneiden.

   • Die Chilischoten in Ringe schneiden.

   • Schalotten und Knoblauch fein hacken.

   • Die Kaffir-Limettenblätter und das Lorbeerblatt in kleine Stücke reißen.

   • Rebon (getrocknete Garnelen) in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. Tempeh anbraten:

   • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tempeh-Würfel goldbraun anbraten.

   • Die gebratenen Tempeh-Würfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse und Gewürze anbraten:

   • In der gleichen Pfanne, in der das Tempeh angebraten wurde, etwas mehr Öl erhitzen.

   • Schalotten, Knoblauch, rote und grüne Chilischoten anbraten, bis sie duften.

   • Rebon, Kaffir-Limettenblätter und Lorbeerblatt hinzufügen und weiter anbraten.

4. Bohnen hinzufügen:

   • Die Baby-Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren.

   • Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.

5. Würzen:

   • Austernsauce, süße Sojasauce, Salz, Zucker, MSG und Hühnerbrühe in die Pfanne geben.

   • Alles gut vermengen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das Tempeh die Sauce aufgenommen haben.

6. Finalisieren:

   • Zum Schluss die angebratenen Tempeh-Stücke wieder in die Pfanne geben und gut vermengen.

   • Alles gut durchmischen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Gericht vollständig durchgezogen ist.

7. Servieren:

   • Tempeh Orek Rebon ist fertig! Mit Reis servieren und genießen.

Tipp: Das Gericht ist würzig und etwas süß, perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. 😋