Tempeh Tofu Curry

ZUTATEN

2 kleine Stücke Tofu, in 4 Stücke geschnitten

1 mittelgroßes Stück Tempeh, in 8 Stücke geschnitten

2 Lorbeerblätter

4 Limettenblätter

1 Zitronengrasstängel, geschlagen

3 Teelöffel Salz

5 Teelöffel Zucker

1,25 Liter Kokosmilch

1 Teelöffel Tamarindensaft

Gewürze zum Pürieren:

8 Schalotten

3 Knoblauch

5 Kerzennüsse

1 Teelöffel Koriander, geröstet

1 cm Ingwer

4 cm Kurkuma, leicht geschlagen

ZUBEREITEN

Tofu leicht anbraten, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Gewürzpaste, Lorbeerblätter, Limettenblätter und Zitronengras anbraten, bis sie duften.

Kokosmilch, Salz und Zucker hinzugeben und glattrühren.

Kochen, bis die Kokosmilch kocht.

Tofu und Tempeh hinzugeben und gut umrühren.

Mit Tamarindensaft aufgießen, die Hitze reduzieren und kochen, bis alle Zutaten gar sind.

Vom Herd nehmen und warm servieren.